경상도식 얼큰 소고기무국 레시피 콩나물 활용

이제 정말 가을이 오는가 봅니다.

창밖으로 솔솔 불어오는

시원하면서, 약간 쌀쌀한 느낌까지

드는 이런날,

뜨끈한 국물이 빠질 수 없겠죠?

​

그래서 오늘은 요정도 날씨에

먹기 딱 좋은

 

"경상도식 얼큰 소고기무국"

 

한 번 준비해봤습니다.

 

일반적으로 소고기무국, 또는 뭇국이라고 하면,

수도권에서는 맑은 국물에 무와 소고기가 들어간

국을 말합니다.

 

하지만 경상도 소고기무국의 특징은,

고춧가루 넣은 빨간 국물에

소고기와, 무, 그리고 콩나물이 듬뿍 들어가 있는 것인데요.

​

어릴적 어머니가 한 번씩

커다란 솥으로 만들어서

몇날 며칠을 먹었던

그런 추억 가득한 음식입니다.

​

그럼 시작해볼게요.

먼저 재료입니다.

 

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<2-3인분 기준>

무 200g

소고기 150g

콩나물 150g

대파 1대

물 1L

고춧가루 1큰술

다진마늘 2큰술

국간장 3큰술

액젓(피쉬소스) 1큰술

다시다 1티스푼

후추 1/2티스푼

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소고기는 냉동중이던

호주산 부채살을 해동해서 썼구요.

무도 남아있는 자투리,

대파는 큼직한것으로 한대,

(대파는 더 많이 넣으면 맛있어집니다.)

콩나물도 한웅큼 준비했고

많을수록 아삭한 식감 증가합니다.

​

소고기는 먹기좋게 깍둑썰기해서 준비,

콩나물은 가볍게 세척,

파는 1.5cm 길이로 썰고,

무는 0.5cm두께로 백원 오백원 동전정도

크기로 잘라 준비했어요.

 

큼직한 건더기를 좋아하신다면,

모든 재료들을 더 큼직하게

썰어주시면 전문점에서 파는듯한

비주얼이 나올 수가 있습니다.

 

부재료로 들어갈

국간장, 고춧가루, 소고기다시다, 다진마늘

(후추도 있어요) 준비합니다.

 

달군 냄비에 식용유 한큰술 붓고

약불로 낮춘 뒤 고기를 넣고 먼저

가볍게 볶아주세요.

​

고기 겉면 색이 익어서 변할때 쯤,

무를 넣고 함께 볶아주세요.

 

​곧바로 국간장 3큰술과,

 

불은 약불로 낮춰주시고,

굵은 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 볶아줍니다.

(고춧가루가 탈 것 같으면 물을

조금 부어서 볶으면 됩니다.)

 

 

요정도 비주얼이 나온다면

잘 된것입니다!

​

이제 강불로 올려주시고,

​

다진마늘 1큰술과,

소고기다시다 1티스푼 추가합니다.

(다시다 조금 넣었다가 더 추가한거에요)

​

그리고 찐한 맛을 좋아하신다면

다진마늘 2큰술 하시면 됩니다.

 

​보글보글 끓기 시작하면,

위 사진처럼 거품이 올라오는게 보이는데,

굳이 거품제거 안하셔도 됩니다.

 

송송 썰어놓은 파를 다 넣어주세요.

 

​

파가 끓으면서 흰부분이 살짝

익어가는 느낌이 올때,

 

콩나물을 넣어주세요.

 

마지막으로 액젓(또는 참치액 가능)을 한큰술 넣고,

후추도 뿌려주세요. (취향껏 톡톡톡)

 

​얼큰한 경상도식 소고기무국 완성입니다!

​

맵기 정도는 고춧가루를 얼마나 매운것을

쓰느냐에 따라 달라지는 것 같아요.

​

색은 정말 빨간데,

저는 많이 맵지않은 고춧가루를 써서

적당히 기분좋게 매콤한 맛입니다.

​

기호에 따라 청양고추를 넣어서 끓이면

훨~씬 더 칼칼한 맛이 나지만,

저는 어린시절 어머니가 끓여주셨던

그 느낌과 최대한 비슷하게 만들기 위해

살짝 맵고 깊은 맛으로 만들어 보았어요.

 

이제 진짜 제철무가 나올 시즌인데,

 

제철무로 끓이면 정말

무 건져먹는 맛이 오히려 고기보다 더 맛있을 정도로

달콤할거에요.

 

찬바람 솔솔 불기 시작하면

딱 잘 어울리는 얼큰~한

경상도식 소고기무국,

​

생각보다 만들기 어렵지 않아요!

​

​

감사합니다!